Paukkumunat ja kinderperunat

[rautakasa]

Täältä varmaan löytyy asiantuntijoita tähänkin ongelmaan: Mistä johtuu, että kaupan kananmunat ovat vanhentuneita jo viikkoja ennen parasta ennen -päiväystä? Eli kun niitä yrittää keittää, ne kelluvat vedessä ja räjähtävät hiukan ennen veden kiehumista. Yritin juuri kahteen kertaan keittää iltapalaksi munan, jonka parasta ennen -päiväys on yli kahden viikon päässä tulevaisuudessa ja joita olen säilyttänyt jääkaapissa. Molemmat kelluivat ja räjähtivät, vaikka laitoin ne kylmään veteen ja lisäsin veteen suolaa, jonka pitäisi estää munien rikkoutuminen. Säilyttääkö kauppa munia väärin vai lyödäänkö pakkauksiin yltiöoptimistinen päiväys? Vai toimittavatko kanalat myyntiin ikivanhoja munia muka tuoreina?

Pohjoisesta naapurimaasta ostetuissa munissa ei ole koskaan ollut tällaista ongelmaa edes päiväyksen jälkeen, kotimaisissa sama ongelma on vaivannut vuosikausia.

Ja toinen pulma: Miksi suomalaisissa perunoissa on silloin tällöin sisällä "pieni musta peruna", joka tekee perunasta käytännössä käyttökelvottoman (mutta asian tietysti huomaa vasta siinä vaiheessa, kun peruna on jo lautasella). Toinen, yleisempi ongelma ovat jonkin matkaa perunan sisälle ulottuvat "mustelmat", joita on välillä melkein kaikissa saman erän perunoissa. Näitäkään ei näe ennen perunan kuorimista. Tähänkään riesaan en ole pohjoisnaapurissa törmännyt.

Viisaat, vastatkaa.

[juntunen]

Täältä varmaan löytyy asiantuntijoita tähänkin ongelmaan: Mistä johtuu, että kaupan kananmunat ovat vanhentuneita jo viikkoja ennen parasta ennen -päiväystä? Eli kun niitä yrittää keittää, ne kelluvat vedessä ja räjähtävät hiukan ennen veden kiehumista. Yritin juuri kahteen kertaan keittää iltapalaksi munan, jonka parasta ennen -päiväys on yli kahden viikon päässä tulevaisuudessa ja joita olen säilyttänyt jääkaapissa. Molemmat kelluivat ja räjähtivät, vaikka laitoin ne kylmään veteen ja lisäsin veteen suolaa, jonka pitäisi estää munien rikkoutuminen. Säilyttääkö kauppa munia väärin vai lyödäänkö pakkauksiin yltiöoptimistinen päiväys? Vai toimittavatko kanalat myyntiin ikivanhoja munia muka tuoreina?

Eipä ole moista ongelmaa ollut, en kyllä säilytä kananmunia jääkaapissa. Ei kai niitä kuulukaan säilyttää jääkaapissa. Voisko ne kuivua siellä nopeammin kuin huoneenlämmössä, tuskin. Kuivumisesta se voi kuitenkin johtua että.kelluvat, talvisaikaanhan sisäilman suhteellinen kosteus on yleensä aika matala joten munatkin kuivuvat nopeammin kuin kesällä.

[MOP]

En muista nähneeni kelluvaa kananmunaa koskaan. Eikä ole yksikään muna räjähtänyt missään vaiheessa. Keitettäessä särkyneitä on aikojen saatossa ollut varmaan satoja. Perunassa joskus on mustaa sisällä ja niitä silmiä. Toisinaan taas ei. En ole kokenut ongelmaksi.
Kuitenkin jo kokemusta useampi kymmenen vuotta. Pilaantuneita kanamunia olen nähnyt muutamia. Harvoin niitäkin. Ei joka kymmenes vuosikaan. Yksistä munista ihmettelin, kun niissä oli tosi kova kuori. No ne osoittautuivatkin sitten ankan muniksi. Ihan jees-munia muuten olivat. Ja jääkaapissa ne on meillä säilytetty.

[Kardaani]

En ole koskaan tavannut tuommoista ongelmaa kaupan munissa. En edes päiväyksen mentyä. Säilytän jääkaapissa vaikkei tarvis.

Eikä kaupan perunoissakaan ole yleensä mitään sanottavaa. Joskus tummia kohtia, jotka leikkaan pois ja peruna on muuten syötävä.

[mrjb425]

Kanamunat säilyvät huoneenlämmössä parhaiten. Pahinta on se lämpötilojen vaihtelu, eli paketti on ensin tukussa ja myymälässä n. huoneenlämmössä. Silloin sitä ei saisi enää pitää jääkaapissa.

[Jammu]

Keitän joka aamu kananmunan.

Joskus oli paukkumunaongelma kun oli S kaupan munia ja jääkaapista suoraan keitin.

Nykyään työtasolla on aina munakenno lämpimässä ja siitä käytän, ei pauku keittäessä eikä maistu kalalla kuin S kaupan munat. Suoramyynnistä ostetaan pienen tuottajan munia

[2713E]

Meillä munat säilytetään huoneenlämmössä tai vähän viileämmässä, miten sattuu sisäeteisen lämpö olemaankin. Aika usein menee päiväys pitkäksi vaikka kuukaudenkin. Kelluvat vähän enemmän mutta ei muuta eroa.
Keitän niitä aina useamman kuin yksi tai kaksi, pikku kattilan pohja peittoon tai sinnepäin. Samalla ne siinä menee kuin yksikin ja luultavasti lämpiävät vähän hitaammin kiehumapisteeseen.
Kun vesi alkaa kiehua, katkaisen lämmön minuutiksi että kuoren alla valkuainen hiukan hyytyy mutta lämpötila tasaantuu, sitten uudelleen ja keitetään loppuun haluttuun kypsyyteen. Pitää kiehua kunnolla mutta tolkun rajoissa.
Ilman kantta, kannen alla yleensä alkaa särkyä.
Joku voi haljeta mutta ei pahemmin pursuile, yleensä pysyvät ehjinä.
Yhden kerran on tullut vastaan ehjä mätä muna, sen jälkeen en ole kysynyt mistä sen erottaa...ja joskus muistaisin että satsi on ollut selkeästi tympeän makuinen ja heitetty pois. Harvinaista kuitenkin.

Ostoperuna on yleensä ollut virheetöntä, huonoimmat on ihan itse kasvatettuja. Meidän perunamaa ei oikein ole sopivaa maalajia. Yhtenä vuonna toin pari kauhallista multaa pottumaahan ja silloin tuli nättejä, mutta sitäkin kesti vain sen kesän.
Hietaa on vain yksi pieni särkkä ja sekään ei ihan kotonurkissa.

[Jumunen]

Kuten jo on todettu munien säilytyspaikka ei ole jääkaapissa. Kun hankit munankeittimen, loppuu munien räjähtely, eikä mitään suolaa tarvita. Eikä ole kallis hankinta, edullisimmillaan vähän yli 10 euroa.

[samipetri]

Vinkkinä.
Nykyään monessa kodissa on Airfryer mini kiertoilmauuni.
Täälläkin semmoinen on ollut käytössä 3 vuotta ja kananmunat "keittänyt" sillä 125 astetta/13min alusta lähtien. Hajonneita kananmunia 0 kpl vaikka jääkaapista tulee suoraan ne sinne laitettua.

[Sirkkeli ja 8 sormea]

viewtopic.php?t=840&hilit=perunat&start=460

Tuolta löytyy asiantuntemusta peruna asiaan,sille on joku nimikin,jos peruna on musta sisältä,olisko ollut "Rengasmätä" ja joku selittää onttoa perunaa että,se on kasvanut liian nopeasti,siis peruna voi olla myös ontto sisältä,siiitä en tiedä että,liittyvätkö tämä,ontto peruna tai,rengasmätä yhteen millään lailla.

Kananmunien kanssa minulla ei ole isommin vaikeuksia,hankin yleensä kymmenen munan kennon kerralla,jotka säilytän huoneen lämmössä,joskus on ehkä päässyt munat vanhenemaan mutta,siitäkin on kauan aikaa...
Keitetyt kananmunat minä valmistan kananmunan keittimellä,munat ladotaan siihen samalla tavalla,kuin ne ovat kennossa,se "terävä" puoli alaspäin ja silloin se paksumpi pää,missä on se ilmakupla jää ylös,tähän paksumpaan päähän puhkaistaan myös,keittimen mukana tulleella työkalulla reikä ja näin saadaan halkeamatttomia keitettyjä kananmunia.

[jarikos]

Kananmunahan säilyy tietääkseni vuosia jos sen ajoittain kääntää kärjelleen ja välillä pohjalleen. Kaksi huonoksi mennyttä munaa tuli vastaan tässä kuukauden sisällä mutta niissä oli selvä halkeaman kuoressa. Sitä ennen varmaan yli 30 vuotta sitten edellisen kerran. Meillä taitaa kulua tiu munia viikossa.

[jarikos]

Ostoperunan laatu on alkanut taas ehkä heittelemään jonkun verran. Tässähän oli 1990-2000 sekin vaihe, että peruna oli pilattu lannoituksella ja kiihdytetyllä kasvatuksella niin, että alkoi jäämään ostoperunan syöminen. Kunnollista siementäkään ei oikein silloin huonona aikana saanut. Nyt on ollut ainakin yli kymmenen vuoden jakso, kun ostoperuna on ollut taas ihan kelvollista mutta onkohan se taas heikkenemässä.

[Mika 82]

Oliko vedessä paljonkin suolaa? Sehän edesauttaa kellumisessa.

Pari kertaa lidlistä ostanut perunoita, ja ne oli hieman heikkolaatuisia. Juurikin tuollaisia mustelmia täynnä. Ääs marketissa normaalisti tulee perunat ostettua.

[Velman]

No eipä ole koskaan kananmuna räjähtänyt keitettäessä, haljennut on joskus hyvin harvoin. K-marketista ostetuissa 2kg pussin perunoissa joita juuri eilen kuorin oli kyllä noita tummia kohtia joita hiukan manailin ja niitä on ollut nykyisin enemmän kuin aiemmin ja siis muistakin kaupoista ostetuissa.

[rattori]

Ikinä ei kananmunat ole räjähtäneet, jääkaapissa säilytän, kylmään veteen kiehumaan, ei suolaa, sitten säikäytys kylmään veteen.
Ihan vesikattila linjalla perinteisesti. Mitään airfriereitä ja munankeittimiä tuohon tarvitse. Välillä ollut tosi vanhojakin kaniksija kun unohtuu välillä kaappiin.
Märäntyneeseen kerran eläissäni törmännyt, haju mitä viehkoin.

[mrjb425]

Munat saa helpoiten keitetyksi, kun ne laittaa kattilaan kylmään veteen. Kuumentaa kiehumaan, ja sitten nostaa liedeltä pannualustalle.
Kansi päälle. n. vartin päästä on munat kypsiä.( Eivätkä mene pilalle, vaikka unohtuukin pitemmäksi ajaksi )
Sitten vesi pois, annetaan munien pinnan kuivua ja kylmää vettä päälle. Näin kuorikin lähtee tosi helposti.
Sähköä kuluu vähän, eikä kelloa tarvitse ällistellä koko ajan. Näin olen tehnyt viime vuosituhannelta asti.

[jussi_oulu]

Tähä muna asiaan tuli semmonen ihmetyksen aihe, että kuin hyviä voikin olla eläimen "sikiöt"
No, eihän se suomalainen kanamuna vielä sikiö vaiheessa ole, mutta tuolla aasiassa syövät munia joissa sikiön kehitys on jo alkanut
En ole koskaan maistanut, enkä maista

[korsteeni]

Munat saa helpoiten keitetyksi, kun ne laittaa kattilaan kylmään veteen. Kuumentaa kiehumaan, ja sitten nostaa liedeltä pannualustalle.
Kansi päälle. n. vartin päästä on munat kypsiä.( Eivätkä mene pilalle, vaikka unohtuukin pitemmäksi ajaksi )
Sitten vesi pois, annetaan munien pinnan kuivua ja kylmää vettä päälle. Näin kuorikin lähtee tosi helposti.
Sähköä kuluu vähän, eikä kelloa tarvitse ällistellä koko ajan. Näin olen tehnyt viime vuosituhannelta asti.

Tässäkin hieman eroa, että keittääkö tuolla tyylillä tuhdilla induktioliedellä, vai perinteisellä hitaaaaaalla hellalla….4-5 munan väljällä keitinvesikattilalla kylmästä vedestä kiehumisaika on 2min vs. 15min Niin hiukka on eroa lopputuloksella.

Itse näin entisenä munafarmarina hieman ihmettelen näitä kommentteja jo kaupassa ”pilaantunaista” munista, kun säilymisaika lasketaan kuukausissa ja kaupan kennoissa oleva parasta ennen-leima on melko tarkka synnytyshetkestä lähtien, että olisiko neg.kokemukset kuitenkin enempi omasta säilytyksestä johtuvia?? Huoneen lämmössä on aina omat käyttömunat säilytetty, vaikka tuotantoaikanaan just kerätyt munat olivatkin ”viileässä” huoneessa säilössä ennen rekan noutua. Viileä ei ollut koskaan jääkaappikylmä.

[Aulispoika]

Kokemukseni perusteella voin todeta munien säilyvän viikkoja päiväyksen jälkeen.

[Perceiver]

Kerran on ollut todellinen paukkumuna. Laitoin nimittäin löysäksi keitetyn ehjän kananmunan mikroon lämpiämään. Lämmitysajan kaikki oli ok, mutta kun kopautin munaa lautasella kuoriakseni sen, niin munan sisälmys räjähti taukohuoneeseen. Sitä oli päälläni, seinillä ja jopa katossa asti. Läsnäolijat pelästyivät kaikki kerrassaan.