Kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta järjen käyttäminen on sallittua! Asiattomat viestit poistetaan kyselemättä.
Uskonnoista, etnisistä kysymyksistä, petoeläinkysymyksistä ja politiikasta keskusteleminen jätetään muille foorumeille.
Meikeläisen kypsällä iällä alottama metästely on ollu aika vaivalloista, mut sainpas kytisteltyä rusakon möksällä. Melekeen 20 astetta pakkasta joten meinas tulla kylymä. Onneks osu halikolla hyvin pään seutuville niin jäi ihan paikalleen. Oma opettelunsa nylkemisessäkin ja muussa perkuussa, mut ny on pupu paloteltu ja kaatolonkero nautittu. Sitte pitäs ettiä joku ohje millä laittelis saaliin.
Jänis-tai rusakkovainaja on kelvollista rasvaisen sianlihan kaverina uunissa pitkään haudutettuna. Sekaan sipulia ja porkkanaa, lantun ja selleripalan kanssa. Karjalanpaistin tapaan. Toki jos kehtaa, niin purkaa eläimen luuttomaksi ja jauhaa. Sitten voi tehdä vaikka mureketta, lihapullia tai pihvejä.
Ei muutakun ruskistus ja itsenäisyys päivänä pataan Karjalan paistin siaan. Eikä kaipaa sikaa, vaan reilun haudutuksen. Näin itse toimin, ja tänä syksynä jänispaistin saannista on hyvällä menestyksellä huolehtinut kohta 1v Venäjänajokki.
Joskus 40 v sitte lapsena Savossa elellessä äitee laitteli pupua padassa, oli se hyvää, semmonen muistikuva on. Jäi kysymättä oliko possun rasvoo seassa.
Emäntä innostu kaivamaan jonkun reseptin. Pataan meni lisäks vähä lammasta ja pekoniakin, herkkutattia, porkkanaa yms. Puu-uunissa oli turhan reippaat lämmöt, jonkun 2,5 tuntia paistu. Pupusta irtos lihaa yli 2 kiloa, joten 2 pataa tarvittiin.
Tumma, hyvä liha. Emäntä tuumas että poron lihaa muistuttaa. 11 v tyttö ei juur suostunu maistamaan. Purasin teräshauliin, pitää syyvä hitaasti.
Kyllähän se ilman koiraa hakalaa on, toki joskus olen itse koirana ollut ja jälestänyt.
Padassa on linnut ja jänöt tullut aina laitettua, ei siitä muuten tahdo lihoja saada luista irti.
Kastikkeen voi sitten jo kypsästä lihasta ja liemestä tehdä.
Varovaisesti tosiaan syödä, teräshaulit hampaille kovia ja lyijy muuten epäterveellistä syötävää.
Nylkiessä voi nyppiä isoimman osan hauleista pois,kun ovat monesti ihan siinä heti nahkan alla.Kun keittää jäniksestä luut irti lihoista,niin samalla lähtee useinmiten loput haulitkin.Sitten kevyt ruskistus pannulla ja sen jälkeen pataan porisemaan muutamaksi tunniksi suolan,sipulin,pippurin ja kerman kera..Ja eikun syömään,sanoi Heikki Kinnunen.
Pienikaliperinen luodikko, joku 222, tai semmonen, ja siihen valovoimanen kiikari jos meinaa jäniksiä syödä ja omenapuut sun muut istutukset pelastaa. Ei tule haulia hampaisiin, eikä tarvita hääviäkään valoapua kuutamosta. Ylettää 150-200 metriin varmasti osuvana ja tappavana kun on etukäteen hommannut hyvän tuen ampumapaikalle. Ennen oli ajokoiria, ja ainakin jokin räkyttäjä joka talossa, ja linkkukinttu syötiin pois kun se puutarhaan ilmestyi. Nyt viimeisetkin pyssyvaarit jahtaavat vaan hirviä komeilla testivoittajamaastureillaan ja rusakoita on nurkissa kuin kusiaisia.
Vähä tuossa arvoin aseistusta, vaihtoehtona oisi ollut 7x54 kiikarikiväärikin. Alko arveluttaa just tuo hämärässä näkeminen tarkasti. Pihavaloja rusakko ei pelkää mut silti näkymä on hieman epäselvä. Tupsautin sitte haulikolla kun aattelin että kiväärin luoti voi ottaa kalliosta kimmokkeen ja se lyijy ei o oikein terveellistä lihassa. Joskus kattelin kiikarilla hämärässä ja yllättävän paljo se vahvistaa valoa. Jos kaurista innostuis kyttäämään, ehkä siihen kivääri ois parempi. Hyvin kyllä tippu pupu haulikolla kun pääsin kylkeen lataamaan, jäi ihan paikalleen. Ammuin möksän päädyssä olevalta yläparvekkeelta.
Aprikoitselija kirjoitti: ↑Ma Joulu 06, 2021 5:57 pm
Tuli vain mieleen, mitä nykyään mahtais olla maksut valtiolle, jos joutuis kiinni jäneksen ansalanka- ja ketun käpälälautapyynnistä.
https://fi.m.wikipedia.org/wiki/Mets%C3%A4stysrikos tuossa on seuraamuksia. Pitkäkorva on siitä pienimmästä päästä niin sakoilla varmaan menis. Muut seuraamukset voikin olla kovempia varsinkin jos on lupia metsästykseen ja aseisiin. Ansastajankin aseluvat menis tarkasteluun nykykäytännössä. https://www.finlex.fi/fi/laki/alkup/2010/20100241 tossa hintoja. Metsäjänis 200, rusakko satkun. Siihen sitten päälle päiväsakot ja kaikki se riesa mikä rikoksesta aiheutuu.
Tiedän täällä kylällä tapahtuvan vähintäänkin kyseenalaista metsästämistä ellei jopa suoraa lainrikkomista. Jos omaksi ruuakseen ja nälästä metsästää tai kalastaa niin se on mun mielestä hyväksyttävää. Laki nyt vaan on sellainen, taitaa olla ruotsinvallan peruja, että kaikki riista kuuluu kuninkaalle ja siitä pitää veroa maksaman.
Pupu pataan ja pekonia kylkeen. Kaikki riista on aika kuivakkaa kun ne elää elämänsä juosten tai lentäen ja syö vain tarpeeseensa.
Eilen tuossa metsäjäniksen valmistin ruuaksi, ensin ruskistin runsaassa voissa jänön palaset, sitten jänis, vähän porkkanoita, karkeaa merisuolaa reipas hyppysellinen, kymmenkunta mustaapippuria ja voita reilusti painekattilaan, paistinpannun huuhdoin kuumalla vedellä ja kaadoin kattilaan, nestettä n.1,5ltr ja sitten kattila tulille ja tunnin ja vartin jälkeen kattila jäähtymään ja paineen hävittyä "ruodin" jäniksen luuttomaksi ja liemeen tein kastikkeen ja pottumuusia ja puolukkahilloa kyytipojaksi.
intikka b275 kirjoitti: ↑Ke Joulu 08, 2021 7:53 am
Eilen tuossa metsäjäniksen valmistin ruuaksi, ensin ruskistin runsaassa voissa jänön palaset, sitten jänis, vähän porkkanoita, karkeaa merisuolaa reipas hyppysellinen, kymmenkunta mustaapippuria ja voita reilusti painekattilaan, paistinpannun huuhdoin kuumalla vedellä ja kaadoin kattilaan, nestettä n.1,5ltr ja sitten kattila tulille ja tunnin ja vartin jälkeen kattila jäähtymään ja paineen hävittyä "ruodin" jäniksen luuttomaksi ja liemeen tein kastikkeen ja pottumuusia ja puolukkahilloa kyytipojaksi.
Kuulostaa hyvältä reseptiltä. Muusia ja puolukkahilloa
Ainakin meilläpäin jänikset ja linnut riiputettiin muutama päivä viileässä ennen paloittelua, liekkö sillä kuin suuri vaikutus lihojen mureuteen ja makuun?
kkuula kirjoitti: ↑Ti Joulu 14, 2021 5:26 pm
Ainakin meilläpäin jänikset ja linnut riiputettiin muutama päivä viileässä ennen paloittelua, liekkö sillä kuin suuri vaikutus lihojen mureuteen ja makuun?
Itse kokenut helpoimmaksi nylkeä ja paloitella samon tein.
nahka lähtee todella helposti lämpimästä ja helpompi käsitelläkkin kun ei ole jäykistynyt, enkä ole huomannut riiputuksesta mitään hyötyä.
1957 kirjoitti: ↑Ti Joulu 14, 2021 11:05 pm
Painekattila on oma suosikki jänön kypsentämiseen. Viime talvena mökin vintin ikkunasta kytättyjä, kaksi samana yönä.
Siellä teillä päin onkin melko möyheät rusakot kun on tarvinnut traktorilla nostaa riipuntaan,täällä meillä päin on vain niin pieniä tarjolla,että ihan on käsipelissä pärjätty..
Ehkä kuiten ruskistus ja pataan. Tai jotkut kai keittää ja paistelee pannulla.
