Hauen kutu

Kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta järjen käyttäminen on sallittua! Asiattomat viestit poistetaan kyselemättä.
Uskonnoista, etnisistä kysymyksistä, petoeläinkysymyksistä ja politiikasta keskusteleminen jätetään muille foorumeille.

Valvojat: Jammu, sohvi

Vastaa Viestiin
olliki
Viestit: 9524
Liittynyt: To Marras 08, 2007 7:26 pm
Paikkakunta: Ruovesi
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja olliki »

Jäärä kirjoitti: Ma Touko 13, 2019 3:57 pm
rattori kirjoitti: Ma Touko 13, 2019 11:58 am
Jäärä kirjoitti: Su Touko 12, 2019 8:02 pm Viitsikö enää pyytää lisää, sillä kokemuksen mukaan tuo riittää meille ensi talveksi?
En itse söisi enää noin vanhoja. Max 2kk, mieluiten syön mahd. tuoreena ja pyydän tarvittaessa uutta.
Sinulla on varmasti siinä tapauksessa tarkempi makuaisti kuin minulla. Kokemus on osoittanut, että haukimurekkeessa ei ole makueroa aivan siitä riippumatta, onko se tehty vastapyydetystä tai lähes vuoden pakasteena olleesta kalasta. En ainakaan minä ole pystynyt eroa huomaamaan.

Rasvaton hauki säilyy pitkään, lohi ei rasvaisena varmaankaan yhtä kauan. Muita kaloja en säilytä yhtä pitkään.
Samaa mieltä edellisen kanssa. Vuoden vanhassa haukifileessä ei ole mitään makuvirhettä. Made taitaa olla kaikkein herkin. 3kk jälkeen on jo koiran ruokaa.
Ford 6610, -82
Ford 6640, -96
Avatar
rattori
Viestit: 11066
Liittynyt: Su Joulu 18, 2005 12:11 pm
Paikkakunta: Ylä-Savo
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja rattori »

Kaupan ruuista chekataan tarkasti parasta ennen päiväykset ja kotona syödään vuoden vanhaa filettä :roll:
Kyllä tapanani on syödä pakastimesta ruuat suht nopeasti, pyytää sitten syksyllä lisää lihaa ja kalaa. Yrittänyt vähentää tätä hamstrausta ettei tarvitse syödä ylivuotisia eväitä.
------------
tractors
olliki
Viestit: 9524
Liittynyt: To Marras 08, 2007 7:26 pm
Paikkakunta: Ruovesi
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja olliki »

Ei tavoitteena tietenkään ole vuoden yli noita hautoa, mutta joskus vaan ison arkkupakastimen syövereihin jää jotain, eikä käyttökelpoista viitsi menemäänkään heittää. Kaappipakastin onkin tuossa mielessä parempi, muttei kapasiteetti ole yhtä iso.
Ford 6610, -82
Ford 6640, -96
Jäärä
Viestit: 3760
Liittynyt: Ti Touko 17, 2016 3:19 pm
Paikkakunta: Oulu, ainakin ajoittain
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja Jäärä »

olliki kirjoitti: Ti Touko 14, 2019 1:24 pm Ei tavoitteena tietenkään ole vuoden yli noita hautoa, mutta joskus vaan ison arkkupakastimen syövereihin jää jotain, eikä käyttökelpoista viitsi menemäänkään heittää. Kaappipakastin onkin tuossa mielessä parempi, muttei kapasiteetti ole yhtä iso.
Tuo pakastinten sisällön hallinta on hieman ongelmallista, kun on kaksi pakastinta, molemmat eri paikassa ja ollaan aina jommankumman ääressä. Kun eivät vielä ole älypakastimia, niin ihan itse pitää muistaa, mitä missäkin on. Siksi joskus jotakin pääsee vanhaksikin. Ostetut, merkittävästi yli-ikäiset pakasteet poistan toki kompostiin. Sama myös omille pakasteille, joihin olen oppinut jo nyt laittamaan pakastuspäivän, tosin harkinta näissä on laajempi. Vanhat lihat ja kalat kannattaa poistaa, marjoissa pakasteen säilyvyys ylivuoteisinakin, taas tietysti marjan mukaan, on selvästi parempi.
Kyllä se siitä.
mrjb425
Viestit: 2031
Liittynyt: Pe Maalis 06, 2009 4:29 pm
Paikkakunta: Oulu
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja mrjb425 »

Itse olen fileroinut hauen ruodottomaksi, ne ruotopalat sitten pakastan . Yleensä vakuumipussiin.
Ruodottomat tulee aika nopeasti syötyä. Eikä puolenkaan vuoden pakastaminen ole makuun vaikuttanut.
Noita ruotopaloja kerään sitten kasaan enemmän ja jauhan ne sitten kerralla pihvi/mureke/kalapulla aineksiksi.
Ei ihan vuoden vanhaksi ole ehtineet, mutta en koskaan ole makuvirhettä huomannut.
Made on tosiaan sellainen kala, mitä ei pakasteessa kannata makuuttaa. Vähärasvainen ahvenfile säilyy vakuumissa moitteettomana yllättävän pitkään, yleensä ne eivät ehdi siellä vanheta.
Oulujärven selkävesiltä pyydetty hauki on kyllä hyvän makuinen syötävä.
Avatar
rattori
Viestit: 11066
Liittynyt: Su Joulu 18, 2005 12:11 pm
Paikkakunta: Ylä-Savo
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja rattori »

Oletteko savustaneet madetta?
------------
tractors
olliki
Viestit: 9524
Liittynyt: To Marras 08, 2007 7:26 pm
Paikkakunta: Ruovesi
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja olliki »

^ Kyllä olen ja onkin erittäin hyvä savukala, kuten turskakin, jonka sukulainen made on. Aiemmin täältä tuli madetta tuskaksi asti, mutta sitten kanta romahti ja vasta aivan viimeaikoina on ollut näkyvissä elpymisen merkkejä.
Ford 6610, -82
Ford 6640, -96
mika604
Viestit: 140
Liittynyt: Ke Huhti 07, 2010 3:02 pm
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja mika604 »

Kuulemma ensimmäinen hauki on jo tullut katiskaan. Kuukauden etuajassa.

Katiska pienessä purossa, jota pitkin hauet nousevat kutemaan.
Avatar
rattori
Viestit: 11066
Liittynyt: Su Joulu 18, 2005 12:11 pm
Paikkakunta: Ylä-Savo
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja rattori »

Rannalla jäät nousseet rannalle pystyyn, kutuhauki pyynti alkaa varmaan aikaisemmin. Jäälle ei juurikaan uskalla enää. mennä.
------------
tractors
olliki
Viestit: 9524
Liittynyt: To Marras 08, 2007 7:26 pm
Paikkakunta: Ruovesi
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja olliki »

Ainakin täällä päin isossa järvessä veden lämpötila on vielä liian kylmä, että hauen kutu käynnistyisi. Pitäisi nousta +7 asteen seutuville, niin mulina alkaa.
Ford 6610, -82
Ford 6640, -96
lankku

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja lankku »

Jäät vielä jonkun hetken tuossa kestää, katiskat odottaa jo ahvenen pyyntiä. Turon laitan järveen ja katiskoita viereen. Haukia pyydän varmaan enempi vieheellä kudun jälkeen.

Hauki on hyvää ruokaa.
opastaja.
Viestit: 4021
Liittynyt: Ma Maalis 03, 2014 4:31 pm
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja opastaja. »

eilen tuli verkosta hyvänkokoinen akkahauki
mätiä panin siitä pakkaseen noin 700 800 grammaa
verkon osoite turku haarlansalmi

tästä se kevät
no tämä on nyt tätä tämmöstä aikaa
himmeli
Viestit: 845
Liittynyt: To Marras 27, 2014 9:33 pm
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja himmeli »

Ja iskukoukkuun hauki käy hanakasti.,ja nahattomana ja miltei ruodottomana fileenä voissa paistaen sopivasti maustaen eipä tarvii kun keitinpotut ja ruisleivän ja ääntä :D :D kohti toimii.
Jammu
Viestit: 22648
Liittynyt: Pe Tammi 08, 2010 10:39 pm
Paikkakunta: Juupajoki
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja Jammu »

Mitäs hauen mädistä kuinka käsitellä

Kun ei ole tullut syötyä sitä muuten kuin keiton joukossa. Meinaan jos sattuu saamaan haukia.
Suomi kuuluu länsimaihin
Avatar
rattori
Viestit: 11066
Liittynyt: Su Joulu 18, 2005 12:11 pm
Paikkakunta: Ylä-Savo
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja rattori »

Jammu kirjoitti: To Huhti 02, 2020 9:32 pm Mitäs hauen mädistä kuinka käsitellä

Kun ei ole tullut syötyä sitä muuten kuin keiton joukossa. Meinaan jos sattuu saamaan haukia.
Pakastimen kautta aina. Suolaus ja maustaminen laittaessa, sipulia suolaa...
------------
tractors
opastaja.
Viestit: 4021
Liittynyt: Ma Maalis 03, 2014 4:31 pm
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja opastaja. »

rattori kirjoitti: To Huhti 02, 2020 10:40 pm
Jammu kirjoitti: To Huhti 02, 2020 9:32 pm Mitäs hauen mädistä kuinka käsitellä

Kun ei ole tullut syötyä sitä muuten kuin keiton joukossa. Meinaan jos sattuu saamaan haukia.
Pakastimen kautta aina. Suolaus ja maustaminen laittaessa, sipulia suolaa...
näinpä ja jos omasta tyylistä tarkemmin niin
mäti teräskannuun ja vähä vettä päälle
emännän sähkövispilän vain toinen työkalu jonkun tukevan paperin läpi ja pyörityskoneeseen
paperi jää kannun kanneksi ku hetken pyöritän ja kalvot jää vispilään
hetken seisotus ja vesi mädin päältä pois
mäti annostellaan pitkulaiseen pakastepussiin solmu annosten väliin
vähintään pari päivää pakkasessa
annos kerrallaan kuppiin
suolaa pippuria ja sitä leivälle ja sipulisilppua

ei ole yhtä hyvää ku matikan mäti mutta aivan kelvollista
no tämä on nyt tätä tämmöstä aikaa
olliki
Viestit: 9524
Liittynyt: To Marras 08, 2007 7:26 pm
Paikkakunta: Ruovesi
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja olliki »

opastaja. kirjoitti: Pe Huhti 03, 2020 6:43 am
rattori kirjoitti: To Huhti 02, 2020 10:40 pm
Jammu kirjoitti: To Huhti 02, 2020 9:32 pm Mitäs hauen mädistä kuinka käsitellä

Kun ei ole tullut syötyä sitä muuten kuin keiton joukossa. Meinaan jos sattuu saamaan haukia.
Pakastimen kautta aina. Suolaus ja maustaminen laittaessa, sipulia suolaa...
näinpä ja jos omasta tyylistä tarkemmin niin
mäti teräskannuun ja vähä vettä päälle
emännän sähkövispilän vain toinen työkalu jonkun tukevan paperin läpi ja pyörityskoneeseen
paperi jää kannun kanneksi ku hetken pyöritän ja kalvot jää vispilään
hetken seisotus ja vesi mädin päältä pois
mäti annostellaan pitkulaiseen pakastepussiin solmu annosten väliin
vähintään pari päivää pakkasessa
annos kerrallaan kuppiin
suolaa pippuria ja sitä leivälle ja sipulisilppua

ei ole yhtä hyvää ku matikan mäti mutta aivan kelvollista
Pitääpä kokeilla tuota, kun tähänastisten kokemusten perusteella olen jättänyt varisten eväiksi. Paistettuna muistuttaa sahanpurua, enkä muutenkaan ole onnistunut tuosta tekemään ihmisruokaa.

Tämä muutaman päivän pakkasjakso taisi vaan lykätä kudun alkua, joten vielä pitää odotella ainakin viikko - pari.
Ford 6610, -82
Ford 6640, -96
Jammu
Viestit: 22648
Liittynyt: Pe Tammi 08, 2010 10:39 pm
Paikkakunta: Juupajoki
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja Jammu »

Kalakeitossa ne olleet tosiaan mukana kokonaiset mätipussit, eipä se paljon maistukaan tosiaan, mutta ajatellut aina että johtuu siitä että maut menneet liemeen.

Sen verran näistä luin juttua että pakastus (ja suolaus) on tärkeä koska voi olla loisten munia mädissäkin
Suomi kuuluu länsimaihin
olliki
Viestit: 9524
Liittynyt: To Marras 08, 2007 7:26 pm
Paikkakunta: Ruovesi
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja olliki »

Jammu kirjoitti: Pe Huhti 03, 2020 9:27 am Kalakeitossa ne olleet tosiaan mukana kokonaiset mätipussit, eipä se paljon maistukaan tosiaan, mutta ajatellut aina että johtuu siitä että maut menneet liemeen.

Sen verran näistä luin juttua että pakastus (ja suolaus) on tärkeä koska voi olla loisten munia mädissäkin
Mätihän se on käsittääkseni juuri kaikkein pahin loisten tartuttaja, joten parin päivän pakastus on tarpeellinen, ellei kypsennetä. Ja kertauksena, jos jollekin on vielä epäselvää, että lapamadon voi saada vain petokaloista. Lahna esimerkiksi on täysin harmiton, vaikka se voi olla pullollaan madosta. Tuo on kalan oma loinen, eikä tartu ihmiseen. Tosin ei tuollaisessa loisen kuppaamassa kalassa ole mitään syötävääkään, eli pois se kannattaa heittää.
Ford 6610, -82
Ford 6640, -96
opastaja.
Viestit: 4021
Liittynyt: Ma Maalis 03, 2014 4:31 pm
Viesti:

Re: Hauen kutu

Viesti Kirjoittaja opastaja. »

jos lahnoja savustaa niin mäti kannattaa jättää kalaan
ei oo pahhaa syötäväksi ja väri on kypsänä aivan toinen
ja siitä on huono ruotoja löytää

pakkanen se on ku lapamadon munat tappaa ei suola niinkään
vaikka kyllä se mato kuolee sillä kuurilla ihmisen suolistossakin
on tullu sekin koettua
no tämä on nyt tätä tämmöstä aikaa
Vastaa Viestiin

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: sajo67, Semrush [Bot] ja 26 vierailijaa